Vraag:
Wat is de methode om duizenden verbindingen uit een complex mengsel te ontdekken?
mavavilj
2017-11-23 00:10:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Dus dit is iets dat me altijd heeft verbaasd.

Meer dan 1.000 chemische verbindingen in koffie [1] en hun moleculaire en fysiologische effecten zijn gebieden van actief onderzoek in Voedsel scheikunde.

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_coffee_chemicals

Hoe is het mogelijk om zoveel afzonderlijke verbindingen uit slechts een enkele kwestie? Welke methoden worden gebruikt?

Sorry dat ik de rij onderbreek. Gewoon om de oorspronkelijke vraag te beantwoorden: meestal chromatografie. Wat betreft de (enigszins off-topic, nietwaar?) Discussie hierboven, ja, een wetenschapper zal inderdaad van tijd tot tijd intuïtie gebruiken, maar het uiteindelijke antwoord zal altijd komen van rationele observatie en reproduceerbare methoden. Je 'denkt' misschien dat koffie niet duizenden chemicaliën bevat, maar als je het GCMS, LCMS, enz. Doorloopt en duizenden verschillende pieken vindt, nou, helaas kun je niet anders dan accepteren dat je het bij het verkeerde eind had.
Een antwoord:
airhuff
2017-11-23 02:42:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De meeste verbindingen kunnen alleen afzonderlijk analytisch worden gekwantificeerd, dus de eerste stap bij het analyseren van een complex mengsel is meestal om de verschillende verbindingen van elkaar te scheiden. Voor zoiets als koffie wordt dit meestal gedaan via verschillende soorten chromatografie (d.w.z. gas (GC), vloeistof (HPLC), ion (IC)).

Als de afgescheiden verbindingen de chromatografiekolom verlaten, kunnen ze vervolgens worden geanalyseerd. Dit gebeurt meestal in realtime met behulp van een aantal technieken; het meest relevante in dit geval is massaspectrometrie (MS) na GC of HPLC.

Kortom, de primaire technieken die worden gebruikt om de verbindingen te analyseren die in een organisch monster zoals koffie worden aangetroffen, zijn GC-MS en HPLC-MS.

+1 Voeg een grote database toe om uw massaspectra te identificeren.


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...